(6 porções)

INGREDIENTES

[recheio]

400 g de batata inglesa com casca em cubos

230 g de cenoura em cubos 800 g de abobrinha em cubos 200 g shimeji
200 g shitake fatiados

200 g cogumelos paris fatiados 200 g alho poró fatiado
150 g cebola picada
50 g manteiga

20 g tomilho picado
Sal e pimenta do reino a gosto

[creme de queijo]

1l leite
80 g farinha de trigo 80 g manteiga
80 g queijo gruyere Noz moscada a gosto Sal a gosto

[montagem]

600 g massa folhada 50 g gema
50 g parmesão ralado 10 g semente de chia

PREPARO

[recheio]

>> Asse as batatas no forno por cerca de 1h e 15 minutos ou até cozinharem al dente

>> Mexa com frequência e acrescente azeite se necessário

>> Asse as cenouras por cerca de 1h no forno seguindo o mesmo processo das batatas

>> Salteie as abobrinhas em frigideira bem quente

>> Asse os cogumelos ou salteie em frigideira bem quente

>> Refogue o alho poró e a cebola e junte todos os legumes previamente assados

>> Finalize com o tomilho e acerte os temperos

[creme de queijo]

>> Derreta a manteiga e junte a farinha. Misture bem

>> Acrescente o leite e misture bem para não formar grumos

>> Reduza mexendo sempre até engrossar

>> Acerte os temperos e acrescente o queijo

>> Desligue o fogo e misture bem

[montagem]

>> Abra a massa folhada bem fina

>> Faça uma vala e acrescente uma parte dos legumes (que devem estar mornos)

>> Coloque o creme de queijo e finalize com mais uma camada de legumes

>> Feche a massa folhada e vire o lado da costura para baixo

>> Coloque em assadeira untada, pincele a gema por cima e salpique o queijo e a chia

>> Leve para assar por cerca de 30 minutos ou até atingir uma coloração dourada