(15 unidades)

INGREDIENTES

2 l de leite

1 kg de tapioca granulada (parece um sagu)

1,250 kg de queijo de coalho

Pimenta do Reino branca a gosto

Óleo de soja para fritar Sal a gosto

PREPARO

» Escolha uma travessa retangular, molhe com pouco de água e cubra com filme plástico (ele ajudará na hora de desenformar)

» Processe ou rale em um ralador fino o queijo coalho

» Em um recipiente, misture a tapioca granulada, o queijo de coalho, a pimenta e,
se necessário, o sal

» Leve o leite ao fogo até que ele comece a ferver

» Quando o leite levantar fervura, desligue o fogo e junte à mistura de tapioca granulada, queijo e pimenta

» Mexa bem com um fouet até que a tapioca esteja hidratada

» Transfira a massa para a travessa com o filme plástico, cubra com um outro plástico e deixe esfriar

» Leve à geladeira por pelo menos quatro horas ou até que esteja firme

» Retire da travessa e corte em cubos

» Frite em óleo de soja (o suficiente para cobrí-los) a 170°C até ficarem dourados

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