(6 ovos)

INGREDIENTES

6 ovos (de preferência caipiras e orgânicos)

[marinada]

200 ml de água 200 ml de shoyu

200 ml de saquê seco de uso culinário (se não tiver, use saquê comum)

150 g de açúcar refinado 20 g de gengibre ralado

1

Coloque os ovos em água fervente sem sal e deixa lá de 5 minutos a 5’40, dependendo do tamanho do ovo

2

Deixe descansar em banho-maria invertido (ou água com gelo) por cerca de 1 minuto e meio

3

Com cuidado, apoie o ovo ainda morno na palma da mão e com a parte convexa de uma colher bata em toda a casca (facilita o processo) e retire-a cuidadosamente. Melhor ter as pontas dos dedos molhadas

4

Misture os ingredientes da marinada e coloque num bowl. Então mergulhe os ovos descascados lá dentro e deixe por 24 horas. Para uma imersão perfeita, use um saco plástico transparente com fecho