Se você é do tipo que compra os grãos moídos ou faz a moagem e deixa para tomar dias, semanas depois, desculpe, você nunca tomou um café de verdade.

Isso por que o grão da fruta, mesmo depois de torrado, é tão volátil que as suas propriedades mais bacanas vão literalmente para o espaço depois de 10 minutos de moagem. Sim, 10 minutos!

» Há tipos de moagem de café para cada método de extração

Num dos inúmeros vídeos da Isabela na internet ele repete incansavelmente o que já falou dezenas de vezes. “Café moído é café morto. Aquele pacote que você compra dura muito tempo porque é da natureza dele. Só não apodrece, mas vai envelhecendo sem parar”.

O Coffee Lab, em São Paulo, é a cafeteria-referência no Brasil

Em outras palavras, café bom mesmo precisa manter as nuanças de aroma e sabor. E quanto melhor for o grão, mais interessantes elas serão.

» Há vários modelos de moedor de café, cada um com o seu charme

O café é muito complexo e guarda cerca de mil características especiais, três vezes mais, por exemplo, do que o vinho.

Café filtrado com grão moído na hora: só o aroma já vale a viagem

Por isso, quando descoberto atrai adeptos inveterados, em busca do grão perfeito.

Aí é fazer, como se deve:

• Comprar em grão e consumir em até dois meses depois da data de torra, facilmente visível na embalagem.

• Moer a quantidade necessária e infusionar imediatamente com o método que preferir. Simples assim.

Coffee Lab– Rua Fradique Coutinho, 1340, Vila Madalena,
São Paulo – SP